Nos champagnes sont élevés en foudres de chêne ou d’acacia pendant au minimum 8 mois pour leur conférer des arômes subtilement boisés. Chacune de nos cuvées est singulière et accompagnera vos instants privilégiés.
Cette cuvée exclusive de 166 bouteilles est née de l’exceptionnelle année 2012.
Brut nature élevé en foudre de chêne, ce Champagne reflète tout notre savoir-faire dans l’élaboration exigeante de vins respectueux de la tradition et de la nature depuis plus de 40 ans.
Son habillage en bois évoque le cep de la vigne dont sont issues les grappes de ce millésime et sa vinification dans nos fûts.
Son ficelage traditionnel — ficelle de chanvre et cachet de cire — fait appel à un savoir-faire champenois datant du 18e siècle. L’ouverture d’une telle bouteille est une cérémonie : coupez la ficelle avec des ciseaux puis enlevez délicatement le bouchon pour déguster ce vin d’exception !
Chacune de ces 166 bouteilles est numérotée, présentée dans un coffret et accompagnée de deux flûtes sérigraphiées. Elle constitue un cadeau idéal pour les amateurs de Champagne exclusif.
Millésime 2012 aux arômes d’amande fraîche et au premier nez légèrement mentholé.
Elégant et racé il est parfait pour un apéritif raffiné.
(Dosage 0 g/l)
Il y’a plus de 50 ans Yves Ruffin choisit de conduire en culture biologique ses 3 hectares situés sur les communes d’Avenay Val d’Or et de Tauxières. Il prenait alors à contre-pied la tendance d’une époque où viticulteurs et techniciens n’envisageaient que très peu l’impact de leurs pratiques culturales sur l’environnement. L’avenir donnera pourtant raison à ces quelques pionniers qui choisirent de se démarquer et d’affronter les critiques. Son fils Thierry perpétua ces choix et contribua à développer un mode de culture alternatif. En 2008, son épouse Sylvie lui succéda et continue aujourd’hui de s’inscrire dans cette démarche exigeante.
La culture biologique consiste à gérer les équilibres entre sol, plantes et climat, par opposition à la culture conventionnelle qui prétend domestiquer sol et plante faute de pouvoir contrôler le troisième. La fertilisation est uniquement à base de compost. Le travail du sol est délicat dans nos régions septentrionales et dans nos vignes étroites d’un écartement de 1.10m. Celles-ci sont enherbées naturellement de fin juillet à mi-avril, date à laquelle elles sont travaillées mécaniquement.
La viticulture biologique est exigeante et gourmande en main-d’œuvre : le travail du sol mais aussi les travaux de la plante (l’ébourgeonnage, le palissage et le rognage) exigent beaucoup de soins. En l’absence de produit de traitement de contact le feuillage et les raisins doivent être aérés et bien exposés. Ainsi, la rapidité d’intervention et la qualité de la pulvérisation sont primordiales.
Les vendanges se déroulent le plus souvent mi-septembre, la cueillette s’effectue manuellement. Toutes nos cuvées sont élevées en fûts et foudres de chêne ou d’acacia pour perpétuer la tradition des grands vins champenois. Une fois mis en bouteilles, nos champagnes vont, après la naissance des bulles, évoluer lentement et sereinement dans l'obscurité protectrice de nos caves. Ils vous sont proposés à la vente lorsque nous estimons qu’ils ont atteint leur maturité optimale
Notre vignoble de 3 hectares est situé au nord d’Epernay dans la vallée de la Marne, berceau du Champagne célèbre pour ses pinots noirs.
Il s’étend au cœur des coteaux champenois — inscrits en 2015 au patrimoine mondial de l’UNESCO — au sein du Parc naturel régional de la Montagne de Reims sur les communes d’Avenay Val d’Or et de Tauxières, classées toutes deux « premier cru ». Cette appellation distingue les terroirs dont les conditions naturelles favorables donnent des vins de qualité exceptionnelle. Sur les 300 communes viticoles de Champagne seules 44 ont reçu ce label.
Si la qualité du raisin constitue la base du travail du vigneron mais c’est à celui-ci de réaliser les meilleurs assemblages pour dévoiler tout leur potentiel dans chaque cuvée.
Notre domaine est entièrement conduit en culture biologique depuis 1971 et est composé de 60% de pinot noir — raisin aux arômes de fruits rouges apportant à l’assemblage du corps et de la puissance — et 40% de chardonnay — raisin aux arômes floraux ou d’agrumes délicats —.
7, quai de Cornouaille
29800 Landerneau, France
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halles centrales de Merville
56100 Lorient, France
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Piazza F.lli Calvi 14
24058 Romano di Lombardia (BG), Italia
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Via Ognissanti 32 B
12051 Alba, Italia
3/F Leahander Centre,
28 Wang Wo Tsai Street,
Tsuen Wan, N.T., Hong Kong
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18 George Street
Unit 6
Vic 3191 Sandringham, Australie
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Lundhoffvej 4
8300 Odder, Danmark
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Fredensgade 1A
8800 Viborg, Danmark
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99, route de Méry
10150 Sainte-Maurek
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127, rue du Colonel Müller
56100 Lorient
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96 rue de la Poterie
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